Для супа понадобятся 300 г отварной белой фасоли, небольшой кочан капусты, большая горсть шпината, 4 небольшие картофелины, 2 стебля лука-порея, 2 крупные моркови, 3 зубчика чеснока, банка консервированных помидоров и 200 г жирной свинины или сырого бекона. Также нужны оливковое масло, соль и чёрный перец. Букет гарни составляют лавровый лист, 2 веточки тимьяна и 3 веточки петрушки, связанные ниткой. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Крупно нарежьте овощи, измельчите чеснок и выложите всё в кастрюлю. Посолите, поперчите и готовьте около 10 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягче. Влейте воду так, чтобы она покрыла овощи, и тушите на слабом огне ещё 15 минут. Добавьте фасоль, помидоры, свинину и букет гарни. На сильном огне доведите суп до кипения, затем убавьте нагрев и варите 1–1,5 часа. Перед подачей выньте букет гарни. Если есть копчёная свинина или хамон на кости, её тоже можно положить в суп: кость подходит и для подобных блюд.
