Спелость дыни можно оценить ещё до покупки по запаху, весу, виду корки и состоянию плодоножки. После разрезания стоит проверить мякоть и семечки, а перед подачей — тщательно вымыть плод и удалить кожуру. ### Пять признаков спелой дыни 1. **Аромат.** Через кожуру должен ощущаться сладкий запах с медовыми и ванильными нотами. Отсутствие запаха или оттенки сырости и зелёного огурца могут указывать на то, что дыню сняли незрелой. 2. **Вес.** Плод должен быть увесистым для своего размера. Лёгкая крупная дыня может оказаться водянистой. 3. **Корка.** Обратите внимание на сетчатый рисунок: он должен быть выраженным, шероховатым и рельефным. Гладкая поверхность в исходном материале названа возможным признаком применения стимуляторов роста. 4. **Хвостик.** У спелой дыни он сухой и легко отделяется. Зелёный влажный хвостик может говорить о раннем сборе. 5. **Участок напротив хвостика.** При нажатии он слегка пружинит. Твёрдая поверхность может указывать на незрелость, а чрезмерно мягкая — на порчу плода. ### Что проверить после разрезания У спелой дыни мякоть пористая, а семечки коричневые и легко отделяются. Зеркально-гладкий срез и семечки, плотно сидящие в мякоти, в исходном материале отмечены как возможный признак избытка удобрений. ### Как подготовить дыню Перед нарезкой вымойте плод горячей водой с содой и жёсткой щёткой. Кожуру срежьте слоем не менее одного сантиметра, а участок у плодоножки удалите глубоко, конусом. В исходном материале отмечается, что остатки удобрений могут концентрироваться у кожуры и хвостика. Дыни рекомендуется покупать на официальных ярмарках в конце лета. Разрезанные плоды в плёнке у дороги лучше не брать: открытая мякоть может загрязниться и стать средой для размножения бактерий.
