В социальных сетях и Telegram-каналах распространяется сообщение о якобы массовом поступлении в российские магазины испорченной и опасной курятины. Авторы публикации утверждают, что резкое снижение стоимости мяса связано с ухудшением кормления птицы, ранним убоем бройлеров и использованием добавок, способных скрывать запах и другие признаки порчи. Однако подтверждений наиболее тревожной части сообщения нет. Ни Роспотребнадзор, ни другие официальные ведомства не объявляли о массовом поступлении в торговые сети опасного куриного мяса.
Вброс появился после публикации реальных данных об оптовых ценах. За две недели стоимость тушки бройлера действительно снизилась на 6,3% и составила около 222 рублей за килограмм.
В середине июля оптовая цена достигала 237 рублей за килограмм, поэтому нынешнее снижение специалисты называют рыночной коррекцией, а не рекордным удешевлением курятины. Одной из возможных причин стало увеличение предложения небольших тушек весом до полутора килограммов. Такую птицу производителям приходится продавать дешевле.
Эксперты также сообщали, что отдельные предприятия могут уменьшать расходы на корма и раньше отправлять бройлеров на убой. Однако небольшой размер тушки сам по себе не означает, что мясо испорчено или опасно. Утверждение о резком падении цен в магазинах тоже не соответствует статистике. К концу июля средняя розничная стоимость курятины в России достигла 257,7 рубля за килограмм. За месяц мясо кур в рознице подорожало примерно на 8%, а за год — на 13,4%. В июне Росстат также зафиксировал рост цен на 4,1%.
Не подтверждены и слова о том, что производителям якобы разрешили активнее применять фосфаты, ароматизаторы и другие вещества для маскировки испорченной продукции. Упаковка в модифицированной газовой среде является распространённым способом хранения пищевых продуктов. Само её использование не свидетельствует о порче мяса.
При этом покупателям действительно следует внимательно осматривать курятину, особенно если она продаётся уже замаринованной.
— Лучше покупать птицу без маринада, так как недобросовестные продавцы маскируют признаки недоброкачественности под специями, — предупреждают специалисты федерального Роспотребнадзора.
Кожа свежей тушки должна быть чистой, бледно-жёлтой с розоватым оттенком. Поводом отказаться от покупки являются серый цвет, слизь, кровоподтёки, повреждённая упаковка и неприятный или посторонний запах. Необходимо проверить срок годности, температуру хранения и сведения о производителе. В упаковке не должно быть большого количества жидкости, а сама она не должна быть вздутой. После покупки сырое мясо следует хранить отдельно от готовых продуктов. Курицу необходимо подвергать полноценной термической обработке, поскольку внешний вид не позволяет определить наличие всех опасных микроорганизмов.
До этого брянцам напомнили правила защиты от пищевых инфекций. Специалисты рекомендовали тщательно готовить мясо и птицу, а также разделять сырые и готовые продукты. Весной Брянскстат сообщал о снижении стоимости куриного мяса в регионе. Однако небольшое изменение цены не свидетельствует об ухудшении качества продукции. На официальных ярмарках Брянской области качество мяса и другой животноводческой продукции проверяют ветеринарные специалисты.
Немногим ранее «БрянскToday» сообщал, что цены на куриное мясо за одну из мартовских недель снизились лишь на 0,3%.
Максим Рокатанский
