Для мильфея нужны готовое слоёное тесто, заварной крем и свежие ягоды или фрукты. Пирожные собирают из трёх хрустящих слоёв теста с кремом и начинкой, а перед подачей украшают крошкой. **Ингредиенты:** - слоёное тесто — 300–400 г, предпочтительно бездрожжевое; - молоко — 500 мл; - яйцо — 1 шт.; - желтки — 1–2 шт.; - сахар — 100–125 г; - крахмал — 40 г; - ваниль — по вкусу; - ягоды и/или фрукты — по вкусу. **Приготовление** 1. Взбейте яйцо, желтки и сахар до пышности. Всыпьте крахмал и перемешайте. 2. Подогрейте молоко с ванильным сахаром или частью стручка ванили. Влейте яичную смесь и варите крем на слабом огне или водяной бане около 5 минут, пока он не загустеет. Накройте плёнкой в контакт и остудите. Если появились комочки, протрите крем через сито. 3. Не размораживая тесто, нарежьте его прямоугольниками. Переложите на смазанный маслом противень и выпекайте при 200 °C 20–25 минут. Готовые заготовки разрежьте вдоль и пополам так, чтобы для каждого пирожного получилось по три небольших прямоугольника. 4. На первый слой теста нанесите крем и разложите нарезанные ягоды или фрукты. Повторите ещё дважды, при желании меняя начинку. Верх украсьте крошкой из слоёного теста. Мильфей можно подавать сразу после сборки.
