В жаркий день горячий суп легко уступает место освежающему холодному борщу. Его можно приготовить на кефире, квасе или свекольном отваре — а привычные овощи дополнить авокадо, мятой или копчёной рыбой. Ниже — пять вариантов на любой вкус.
Пять рецептов холодного борща
Литовский шалтибарщай. Натрите две варёные свёклы, нарежьте два огурца и пару яиц, добавьте рубленые укроп и зелёный лук. Залейте литром кефира, посолите и охладите. Подавайте с горячим картофелем; по желанию добавьте лимонный сок или хрен.На квасе. Смешайте нарезанные свёклу, картофель, огурцы, редис и яйца с зеленью. Залейте холодным несладким квасом, приправьте солью, перцем и горчицей. Через полчаса подавайте со сметаной.Веганский с авокадо. Соедините тёртую свёклу и огурцы с редисом, зеленью и размятым авокадо. Добавьте минеральную воду, лимонный сок, немного оливкового масла и семена. Газированная вода сделает вкус особенно свежим.С йогуртом и мятой. Нарежьте свёклу, огурцы, картофель и яйца, добавьте укроп и мяту. Разведите натуральный йогурт холодной водой, посолите, влейте лимонный сок и соедините с овощами. Перед подачей охладите.С копчёной рыбой. Добавьте к нарезанным свёкле, картофелю, огурцу и яйцам кусочки скумбрии или форели. Залейте охлаждённым свекольным отваром с уксусом, посолите и поперчите. Подавайте со сметаной.Как сделать блюдо вкуснее
Свёклу можно сварить или запечь, а картофель и яйца заранее остудить. Используйте холодные ингредиенты и регулируйте количество заливки, чтобы выбрать желаемую густоту. Лимонный сок или немного уксуса подчеркнут вкус свёклы. Готовый борщ храните в холодильнике и старайтесь съесть за один-два дня.
Выбирайте основу по настроению, меняйте зелень и добавки — так знакомое летнее блюдо каждый раз будет звучать по-новому.
