Небольшой торт на двоих — сегодня привычный заказ у кондитеров. А началась популярность бенто-тортов во время пандемии, когда большие встречи стали редкостью.
От Южной Кореи до российских кондитерских
В 2020 году в Южной Корее вырос спрос на компактные десерты для компаний из двух-четырёх человек. Кондитеры предложили маленькие торты в удобных коробках — так появился формат бенто. Уже в 2021 году он стал заметен в российских соцсетях, а вскоре закрепился в меню многих мастеров.
Чем бенто отличается от обычного торта
Как правило, такой десерт имеет диаметр около 10 см, хотя встречаются варианты на 8 или 12 см и торты в форме сердца. Вес составляет примерно 350–600 г, а высота — 5–6 см. Обычно внутри два коржа; версия с тремя коржами известна как бенто-макси. Порций хватает на двоих, а при желании — на троих или даже четверых, пишет источник.
Бенто-торты узнаваемы благодаря лаконичному, иногда намеренно чуть небрежному оформлению. На них наносят короткие поздравления, признания, извинения или забавные рисунки. Рецептуры часто подбирают так, чтобы изделия можно было замораживать и готовить заранее. Упаковывают десерт обычно в картонный бенто-бокс, дополняя его приборами и, по запросу, свечами или декором.
Новый формат для домашних кондитеров
Интерес к мини-тортам сохраняется и сегодня: они подходят для небольшого праздника, личного подарка или заказа на продажу. В анонсе школы кондитеров также сообщалось о запуске онлайн-курса по приготовлению бенто-тортов 27 апреля; подробности обещали представить отдельно.
