Этот ароматный суп с картофелем, курицей и солёными огурцами получается густым, насыщенным и приятно пикантным. Огуречный рассол добавляет бульону выразительную кислинку, а сметанная заправка делает вкус мягче. Блюдо особенно хорошо подавать горячим, со свежей зеленью.
Ингредиенты
- Мясо на кости — 500 г;
- вода — 2–2,5 л;
- картофель — 3 шт.;
- солёные или маринованные огурцы — 5 шт. (около 500 г);
- огуречный рассол — 150 мл;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 2–3 шт.: один для бульона, остальные для зажарки;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сметана — 3–4 ст. л.;
- мука — 1 ч. л.;
- вода для заправки — 100 мл;
- лавровый лист — 2 шт., соль, чёрный перец и зелень — по вкусу.
Как приготовить
Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте соль, очищенную луковицу и лавровый лист. Варите бульон на умеренном огне 30–40 минут, пока мясо не станет мягким.
Тем временем мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, периодически помешивая. Готовое мясо выньте из кастрюли, немного остудите и отделите от кости.
Очистите картофель, нарежьте кубиками и отправьте в бульон. Огурцы натрите на крупной тёрке. В отдельной посуде смешайте сметану, муку и 100 мл воды до однородности.
Когда картофель почти сварится, добавьте в кастрюлю огурцы, зажарку и мясо. Влейте сметанную смесь и рассол, приправьте перцем и при необходимости досолите. Доведите суп до кипения и проварите ещё несколько минут. Перед подачей посыпьте зеленью.
Подача
Дайте супу постоять под крышкой 5–10 минут: вкус станет более гармоничным. Количество рассола регулируйте по желаемой кислинке, добавляя его понемногу и пробуя блюдо.
