Ржаной хлеб — это не просто продукт, а настоящая гастрономическая традиция, которая оберегает атмосферу домашнего уюта и угощает насыщенным вкусом. Хотя классический метод требует времени и навыков, использование сухих дрожжей значительно упрощает процесс, позволяя добиться удачного результата с первого раза, пишет канал "Еда.ру".
Гармония ингредиентов — залог успеха: этот хлеб состоит из равных частей ржаной и пшеничной муки. Ржаная мука придаёт хлебу характерный глубокий вкус, а пшеничная обеспечивает легкость и воздушность мякиша.
Ингредиенты для приготовления ржаного хлеба
- Сахар — 1 столовая ложка
- Вода — 350 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 30 мл
- Пшеничная мука — 250 г
- Тмин — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Молотый кориандр — 1 чайная ложка
- Ржаная мука — 250 г
Шаги к идеальному хлебу
1. Подготовка муки: Просеять ржаную и пшеничную муку. Важно! Измельчить отруби, оставшиеся от ржаной муки, вместе с тмином и кориандром в ступке, чтобы раскрыть ароматы.
2. Замес теста: В муку добавить дрожжи, соль и сахар, всё тщательно перемешать. Затем влить тёплую воду и замесить тесто. Накрыть его пленкой или полотенцем, оставить в тепле на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
3. Формирование хлеба: Когда тесто подойдет, добавить растительное масло и ещё раз хорошо вымесить. Смазать форму для хлеба маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, посыпать пряностями, накрыть и снова оставить в тёплом месте до увеличения объёма.
4. Выпекание: Разогреть духовку до 200 градусов. Поместить хлеб в духовку на 15 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 30-40 минут. Готовый хлеб оставить в форме на 15 минут, после чего аккуратно вынуть и дать полностью остыть.
Следуя этим шагам, можно создать вкусный ржаной хлеб, который станет отличным дополнением к любому столу.
