Знакомо ли вам это? Вы садитесь за стол, и рука инстинктивно тянется к солонке. Эта привычка, увы, весьма распространена и может вызвать серьезные проблемы с здоровьем. Медики предупреждают, что такая неуемная любовь к соли увеличивает риск развития гипертонии и даже инсульта.
Опасности чрезмерного потребления соли
Основной виновник всех бед — натрий. Он удерживает воду в сосудах, тем самым увеличивая объем крови в нашем организме. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление соли до 5 граммов в день. В реальности же мы, россияне, в среднем едим 12-15 граммов, что в три раза превышает безопасную норму.
Соль в нашем рационе: незаметные источники
Еще более тревожным является тот факт, что российские производители продуктов питания не обязаны указывать содержание соли на упаковках. Она прячется в самых неожиданных местах: от булки хлеба до самых «безобидных» напитков, что делает контроль за её потреблением почти невозможным.
Некоторые люди пытаются перейти на более «пользовательские» альтернативы — морскую, гималайскую или черную соль. Однако, как ни печально, красивые цвета и высокая цена не уменьшают содержание хлорида натрия, от которого нам всем следует воздерживаться.
Что же делать и как сократить потребление соли?
На рынке появились медицинские солезаменители, в которых одна треть натрия заменена солями калия и магния. В Скандинавии они уже зарекомендовали себя, а исследования в Перу продемонстрировали, что риск гипертонии снизился на целых 51%. Однако стоит учитывать, что такие заменители необходимо добавлять немного больше, и они обладают легким горьковатым послевкусием.
Специалисты советуют действовать постепенно, чтобы перенастроить вкусовые рецепторы. Вот несколько простых рекомендаций:
- Используйте больше пряных трав и специй вместо соли — базилик, тимьян или паприку могут добавить насыщенность вашей еде без ущерба для здоровья.
- Для приготовления супов выбирайте больше овощей и мясо на кости — это придаст бульону насыщенный вкус без лишнего добавления соли.
Сначала попробуйте готовое блюдо, и только потом добавляйте соль. Учитесь наслаждаться истинным вкусом продуктов. Вполне возможно, что он вас приятно удивит!
