С приходом осени столичные рестораны представили множество уникальных гастрономических сетов, наполненных яркими вкусами и инновационными идеями. От кулинарных экспериментов на основе коронационных обедов до оригинальных комбинаций ингредиентов – осень в мире высокой кухни вдохновляет на необычные решения. В этом материале освещены самые интересные предложения от шеф-поваров, готовых удивить даже самых искушенных гурманов, пишет канал "Известия".
Кулинарные предания
Шеф-повар ресторана Twins Garden Виталий Савельев предлагает уникальный сет под названием "Предания старинных городов". Это гастрономическое путешествие, увлекаящее за собой через десять малых городов Северо-Восточной Руси, вобравших в себя современные техники приготовления и традиционные рецепты. Здесь нет места для устаревших гастрореконструкций – только свежие идеи и уважение к кулинарному наследию.
В каждой подаче можно обнаружить неожиданные сочетания: в Гусь-Хрустальном, например, подают хрустящую трубочку из гречки с томатным мармеладом и вяленым гусями. Муром представлен миниатюрным калачом со сметаной и черной икрой. Каждое блюдо рассказывает свою историю, объединяя богатую культурную палитру.
Сезонное вдохновение
Давид Эммерле, шеф-повар Grand Cru, представил обновленный сет Pepite, который продолжает радовать гостей своими инновациями. В этом сезоне акцент сделан на крабе и фуагре. Каждое блюдо в сете – это симфония вкусов, где нежный краб сочетает с тыквенной меренгой и щучьей икрой, а также с карамелизованным инжиром.
Этот трехъярусный сет, напоминающий алмаз, превратит ужин в настоящий гастрономический спектакль, где стильная подача и утонченные сочетания ингредиентов развивают тему осеннего вдохновения. Каждая деталь остается под контролем, чтобы достичь идеального баланса.
Народный эксперимент
В ресторане "Матрешка" бренд-шеф Влад Пискунов представил сет, основанный на меню, составленном во время коронации Александра III. Это кулинарное путешествие через множество блюд, начиная от грибного супа и заканчивая пирогом с ананасами. Уникальность сета заключается в том, что тут отражены традиции и современные кулинарные принципы, образуя уникальный коктейль времен.
Каждое блюдо в этом наборе не только радует вкус, но и пробуждает эмоции, предлагая гостям посмаковать каждый момент. От кряквы до муксунов и оригинального салата с камчатским крабом – каждая деталь отражает дух времени и стремление к совершенству в кулинарии.
