Несмотря на конец ноября, жители Клинцовского района продолжают возвращаться из леса с полными корзинами. Одни из самых неприхотливых грибов — вешенки — вновь порадовали местных грибников обильным урожаем.
Такие поздние находки уже не редкость: этот вид хорошо переносит минусовые температуры и способен плодоносить вплоть до декабря, если ночные заморозки не опускаются ниже 2–5 градусов.
Наиболее часто в лесах региона встречается вешенка обыкновенная, но опытные грибники находят и другие виды: осеннюю, дубовую, рожковидную, лёгочную, степную (королевскую), розовую фламинго, покрытую и шляпковую. Каждый из них отличается формой и цветом шляпки, размерами, предпочтительным субстратом и вкусовыми характеристиками.
Вешенки традиционно ценятся не только за универсальность в приготовлении, но и за полезный состав. Эти грибы богаты белком, витаминами и минералами, при этом остаются низкокалорийным продуктом — именно поэтому их часто выбирают для диетических блюд. Их жарят, тушат, маринуют, сушат, добавляют в супы и рагу; они хорошо сочетаются с мясом, овощами и крупами.
Тем, кто собирается в лес за поздним урожаем, специалисты напоминают о мерах безопасности: важно иметь при себе нож и корзину, избегать незнакомых грибов и быть внимательными в лесу.
