Сезон арбузов в самом разгаре, эксперты Роскачества дали несколько простых, но важных советов, как выбрать сладкий и спелый плод без риска для здоровья.
Хороший арбуз должен быть целым, чистым и иметь матовую кожуру, блеск говорит о недозрелости. У полосатых сортов стоит смотреть на контрастность: чем четче полосы, тем спелее арбуз, а «земляное пятно», которым плод лежал на почве, должно быть насыщенно-желтым — это значит, что арбуз зрел долго и естественно.
Знаменитое постукивание по арбузу — не миф: умеренно гулкий звук с легкой вибрацией указывает на зрелость. Глухой звук говорит о перезрелости, слишком звонкий — о незрелости. А вот сухой хвостик — не лучший показатель: он может засохнуть и после среза, даже у недозрелого плода.
Поверхность арбуза должна быть без глубоких повреждений. Допускаются мелкие дефекты, но они не должны занимать более 1/8 кожуры, иначе возрастает риск попадания бактерий внутрь. Что касается популярных страхов про «уколы нитратов», эксперт успокаивает: проколотые плоды быстро гниют, и продавцам это невыгодно.
>
