Словосочетание «презентация сосиски» звучит забавно, все же сосиски – самый обычный продукт в рационе питания брянцев, и идея удивить народ сосиской кажется нереалистичной. Но работники прошли целый квест, чтобы создать новую рецептуру, и теперь хотят убедиться, что их кулинарные изыски понравятся широкой публики.
Оказывается, повара мясокомбината №1 были недовольны вкусом ход-догов, которые продаются повсеместно. «Обычная сосиска не подходит для хот-дога, – поясняет один из них, – классическая сосиска хороша с картошечкой, с макарончиками или даже с зеленым горошком. А в хот-доге она оказывается не вкусной».
Технолог предприятия рассказал, что создать сосиску для хот-дога невероятно сложно, слишком противоречивы требования к ней: «С одной стороны, сосиска в хот-доге должна быть мясистой, но, с другой стороны, ни в коем случае не жесткой. Должна быть ароматной от специй, но не слишком острой и без тех специй, которые могут кому-то не понравиться. Такая сосиска должна быть приготовлена до состояния «разогрей и кушай», но не терять вкуса, если кто-то захочет прожарить ее посильнее».
Повара и технологи бились над «хот-дожной» сосиской больше года с ювелирной точностью подбирая ингредиенты, отрабатывая рецептуру и технологию. Когда продукт оказывался достойным, его отправляли для пробы столичным крафтовым фастфудам, собирали отзывы, анализировали продажи. Наконец, была создана та самая сосиска, которая хороша именно для хот-дога, и теперь коллектив мясокомбината №1 хочет устроить дегустацию для земляков.
Регина Осокина«Некоторым смешно, что мы столько внимания уделили рецептуре сосиски и даже запланировали ее презентацию для широкой публики – говорит директор мясокомбината №1 Михаил Аминтазаев, – но в этом есть простая коммерческая логика. Наша продукция продается ниже среднерыночных цен на аналоги, и заработать мы можем только в том случае, если угодим потребителю со вкусом и качеством. Поэтому всем коллективом стараемся, готовим как для своей семьи».
